カルチョーフィのオムレツ

カルチョーフィはイタリア語でアーティチョークの意味です。

私のマンマ、ドリーがよく作ってくれる冬の定番。カルチョーフィのオープンオムレツです。

カルチョーフィの下処理はこちら

Frittata di carciofi
カルチョーフィのオムレツ

材料（２人分）

Carciofi 　カルチョーフィ（アーティチョーク）　4個

Prezzemolo 　イタリアンパセリ　10本ほどをみじん切り

Parmigiano Reggiano 　粉パルメザンチーズ　大さじ２

Latte 　牛乳　大さじ２ほど

Uova 　卵3個

Sale 　塩　２つまみ～　

Farina 　小麦粉　適宜

Olio d'oliva　オリーブオイル　大さじ１

Burro バター　ひとかけら

作り方

1.カルチョーフィは先端1/3を切り、周りの堅い３～４層部分を外して下処理する。１センチ程のスライスにし、レモン水につける（5分～）※下処理の仕方はこちら

2. 卵は溶いて、パセリ、牛乳、パルミジャーノ、塩を入れて溶いておく

3. カルチョーフィの水気を切って、小麦粉をまぶし、オイルと少量のバターで柔らかくなるまで両面焼く（中火～中弱火）。途中蓋をして、しっかり火を通す。火が通ったら室温で冷ましておく。

4 .フライパンに、３のカルチョーフィ、２の卵液を流しいれ、蓋をし蒸し焼きにする。中火～中弱火でゆっくり焼く。出来上がったらケーキ型に切って召し上がれ。

ポイント：

冷えても美味しいので、パーティー料理にも使えます★

下の写真は直径２５センチほどの大き目のフライパンで作っています。もう少し高さのあるオムレツがつくりたい場合は小さめのフライパンで作ってみてください。